L’odore del pane lo riconosceresti ovunque. Aleggia nell’aria quando cammini senza una meta, quando lo compri in panetteria e, benché sia avvolto dalla carta, 
pervade le tue narici e vorresti che non smettesse di profumare mai. Non puoi fare a meno del suo sapore. È un gusto semplice, proprio come semplici sono i suoi ingredienti. Contiene il giusto equilibrio tra farina, acqua, lievito e sale. La preparazione del pane richiede passione, impegno e voglia d’imparare.
Questo è ciò che intende trasmettere la fattoria Ca’ Gerardicchj ai bambini della scuola dell’infanzia, della scuola elementare e della scuola media. La fattoria Ca’ Gerardicchj è un’azienda dedita alla coltivazione dei cereali (frumento, mais, avena) e alla molitura degli stessi mediante l’impiego di un piccolo mulino a pietra con struttura portante lignea. L’Azienda Agricola è ubicata in C.da Giarrossa (Pz), mentre la trasformazione dei cereali avviene a Potenza, in Via della Chimica, luogo in c
ui si svolgono le attività della fattoria didattica, in contiguità con il Forno delle Sorelle Palese. Il progetto ideato dalla fattoria didattica si chiama “Dal chicco al pane” e ha come obiettivo quello di tramandare alle nuove generazioni il rito dell’agricoltura contadina di un tempo. Lo staff è composto da Antonio Tammone (titolare della “Fattoria Gerardicchj”), dalla sorella Luisa (Tecnologa Alimentare) e da Elena Losasso (Psicologa clinica). In particolare, i bambini potranno apprendere le fasi della lavorazione dei cereali, le fasi dello sviluppo vegetale, imparare a distinguere i diversi tipi di cereali, gli attrezzi utilizzati, le metodologie impiegate, le tradizioni e i valori contadini, il confronto tra passato e presente. Impareranno a lavorare in gruppo e, divertendosi, prepareranno il pane.
La suddetta preparazione è scandita in cinque unità didattiche attuate nel corso di una mattinata. Tramite il “Gioco dei 5 sensi” si insegnerà loro a conoscere e riconoscere il frumento (tra altri cereali) e si mostrerà come da questo cereale, mediante la molitura, si ottiene la farina. Il laboratorio coinvolge la vista, il tatto, l’olfatto, l’udito e il gusto catturando la curiosità e la vivacità dei piccoli impastatori. Segue poi l’unità didattica denominata “Mettiamo le mani in pasta” grazie alla qual
e i bambini impasteranno delle pagnotte con farina, acqua, lievito madre e/o naturale e sale. La finalità della fattoria didattica è, soprattutto, quella di far capire ai bambini l’importanza di un’alimentazione sana fondata sui prodotti della cultura mediterranea riuscendo anche a far riscoprire loro le radici della cultura rurale. Per maggiori informazioni si può scrivere alla seguente e-mail: fattoriagerardicchio@gmail.com.
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